Café Décaféiné de fin de journée
Décaféination naturelle à la canne à sucre
Un café décaféiné digne d'un grand café de spécialité. Les saveurs de caramel et de biscuits/patisserie sont puissantes, avec une petite touche d'agrume laissant une fin de bouche douce et agréable.
250 g
Collabo Brûlerie Faro x Dimanche Matin
Provenance : Colombie
Il te faut savoir qu’à la base, lorsque l’on extrait la caféine à l’eau, tout y passe….. les sucres, les protéines et les acides aminées, permettant la densité du grains, le corps, les arômes, les huiles et la texture. Ce qui fait en sorte qu’un décaféiné est friable, vide et peu goûteux.
On torréfie donc ces derniers un peu plus, lui donnant une coloration souvent très noire, voir charbonneuse pour compenser. Mais ce n’est rarement concluant pour les vrais amateurs de café.
Mais cette méthode naturelle à la canne à sucre donne des résultats hallucinants! Bien que très rares encore soient les cultivateurs de caféiers qui utilisent cette technique.
- Mélange Exclusif
- Sac compostable
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